Pizzarelle con il miele

HaTikwa, di Giorgia Calò

 

Dolci tipici della cucina di Pesach della tradizione giudaico-romanesca, le pizzarelle sono dei semplicissimi dolcetti a base di Matzà, zucchero, pinoli e cacao (si possono fare anche senza; il dibattito è ancora aperto).

Ingredienti:

• 6 azzime
• 6 uova
• 10 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Pinoli
• Cacao
• Uva passa
• Miele
• Olio per friggere

Preparazione:

Mettere a bagno le azzime mezz’ora prima (c’è chi usa anche metterle a bagno dalla sera prima), dopodiché strizzarle, metterle in una ciotola e iniziare a schiacciarle con una forchetta.

Aggiungere le uova, lo zucchero, il cacao, i pinoli e l’uva passa.

Prendere piccole parti di impasto con un cucchiaio bagnato e versarlo nell’olio bollente.

Quando saranno ben dorate scolatele su carta assorbente.

Sistematele ancora calde su un piatto e ricopritele di miele caldo.

 

Buon appetito e Buon Pesach a tutti i lettori di HaTikwa!